知る人ぞ知るブランド茄子のご紹介です。
愛媛県西条市州之内地区で栽培されている絹皮なすは、
環境庁の「日本の名水100選」に選ばれた加茂川の伏流水（うちぬき水）で育てられ、
皮が絹のように柔らかいことから「絹皮なす」と呼ばれています。

古来より品種改良されることなく、栽培されてきました。
西条は水の都で、天然の地下水を利用して栽培しているため、えぐみの無い甘いナスが出来ます。
断面は、白く種が少ないのが特徴。

肉が締まっていて煮崩れしにくいので、揚げもの、煮ものなどに最適です。
おすすめは、『簡単！茄子の焼き浸し』。
フライパンで焼き、茄子が熱いうちに希釈しためんつゆに入れるだけで完成します。
皮の柔らかさ、果肉のとろりとした食感にきっと感激されることでしょう。