わさびは春に花を咲かせます。
「花わさび」は、その花が咲く直前、つぼみの状態で収穫されます。
１月頃から出回り始め４月頃まで続きますが、まとまった量が出回り食べ頃の旬となるのは２月から３月です。

春のおすすめレシピ
【花わさび の お浸しの作り方】
①一束を、3cm位に切りザルに入れて、全体に熱湯をまわしかける
②水気をペーパータオルで取り密封容器に入れる
　4倍濃縮の麺つゆを 大さじ1入れて、味がいきわたるように振る
③半日～一晩置き 味がなじんだら完成

わさび特有の 爽快な辛みとほろ苦さ、シャキシャキ食感が最高です！