新にんにくは、通常のにんにくのように乾燥工程を経ず、収穫したてをそのまま出荷するフレッシュな初夏限定の食材です。
水分を多く含むため、皮はしっとりと柔らかく、やさしい香りと甘みのある味わいが特徴です。

火を通すとほくほくとした食感になるので、丸ごとのローストやアヒージョがおすすめ。
他にもペーストにしてソースやドレッシングにするなど、素材の甘さを活かした料理に最適です。

また、お刺身やパスタ、餃子、ラーメンなどに加えると、フレッシュな香りが料理を引き立てます。
軽くしょうゆに漬けても風味がよいので、さまざまな料理のアクセントとして楽しんでみてください。