今回ご紹介するのは、エコ食材として注目されている 「みょうがの茎」 です。

みょうがは湿った土壌で育ち、地中に茎を伸ばしながら成長する少し変わった植物です。
普段食べられているタケノコ状の部分は、実はみょうがの「つぼみ」にあたります。

つぼみは地中の株から茎を通って地表近くまで伸びてきますが、
一緒に収穫された茎の部分は、出荷の際長さを揃えるために切り落とされます。
その切り落とされた部分を集めて商品化したものが「みょうがの茎」です。

味や香りはつぼみとほぼ同じで、水分が多くシャキシャキとした食感が特徴。
伝統的には酢漬けとして利用されてきましたが、薬味としても美味しく、
味噌汁や炒め物にしても食感が活きてとても相性が良い食材です。
暑い季節に手に入ることが多いので、見かけた際にはぜひさまざまな食べ方を試してみてください。